四五月份是槐花盛开的时刻。鲜艳的外表、怡人的清香，关键是还能吃海北万能胶，味道甜滋滋的，让人很难不！
那么，好吃又好闻的槐花营养咋样？有啥吃法？
槐花富含哪些营养？
槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错。
■ 碳水化物
槐花富含碳水化物，含量为17g/100g，和土豆差不多，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。
槐花含有较的可溶糖，所以口感很甜。其可溶糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米（大槐米长度为1.6~2.0厘米、中槐米长度为1.2~1.6厘米、小槐米长度为0.7~1.2厘米），槐花中的可溶糖含量明显于不同发育阶段槐米中的含量。所以，吃槐花会感觉比吃槐米甜、鲜美。
■ 膳食纤维
槐花的不溶膳食纤维含量较，约为2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都，多吃对肠道健康有好处。
■ 维生素C
《食物成分表》中的数据显示，其维生素C含量为30mg/100g，可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。
并且，槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。
■ 矿物质铁
槐花的铁含量达3.6mg/100g海北万能胶，是菠菜的1.2倍。
■ 黄酮类化物
槐花中含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。
其中，芦丁能调节毛细管通透和脆、微循环、对控压也有好处，芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁含量越、槲皮素含量也越。
叫“槐花”的都能吃吗？
槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花般不直接吃。
国槐花的芦丁含量要比洋槐花得多，是其5~10倍，味道不如洋槐花，还可能会刺激消化系统致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所降低。
在外观上，这两种槐花也不样：
洋槐花的树枝上有刺，洋槐花干燥花呈白且略带绿，开花呈钟状，花冠白，旗瓣近圆形，气味芳香，味道甘甜，沸水浸泡后，溶液为淡黄；
国槐花的树枝上没有刺，国槐花呈棕黄，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花呈钟状，万能胶厂家颜为黄绿，旗瓣阔心形，味较淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐。
槐花的荐吃法有哪些？
槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒鸡蛋。
■ 槐花饼
将槐花清洗干净后沥干水分，放入面粉和散的鸡蛋，加适量水搅拌成糊状。平底锅刷油后倒上面糊，烙成两面金黄即可。
■ 槐花饺子
槐花清洗干净后控干水分，和猪肉、葱姜蒜、十三香混在起做饺子馅。煮熟的饺子满屋香气飘飘，吃着也是鲜香四溢。
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■ 蒸槐花
很多蔬菜都可以和面粉起蒸着吃，比如大常吃的有芹菜叶、茼蒿、胡萝卜、豆角，都很美味。槐花也可以这样吃，清洗干净的槐花，加些干面粉拌匀，放在蒸锅里蒸上几分钟就能吃，松散清香。
■ 槐花炒鸡蛋
将洗干净的槐花放入散的鸡蛋中，撒少许食盐后搅拌均匀。热锅凉油，油温上来后倒入混好的鸡蛋液，翻炒熟透后就可以出锅了。吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口。
春季槐花开满枝头，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃。吃槐花不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化物，真的荐大趁鲜尝尝。
春日槐花上市，食用需注意
槐花是许多人喜欢吃的春菜，医生提示，食用槐花要注意适量，部分特殊人群要谨慎——
槐花里面含有草酸，次大量食用后会出现腹胀、消化不良的情况，特别是对于胃肠道不太好的人来说，单次食用建议控制在100g以内。
有些过敏体质的人食用后可能会出现皮肤瘙痒，出现皮疹甚至出现呼吸困难等过敏症状，可以少量先试吃，试吃后观察24小时，如果没有出现过敏症状，可以正常食用。
医生还建议，槐花在食用前可用淡盐水浸泡15分钟，反复冲洗干净后，再焯水1至2分钟，这样可以有去除槐花中的部分刺激成分，降低食用的风险。旦在食用后出现头晕、呕吐、腹泻等不适症状，要立即停止食用，尽快前往医院就诊。
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